La cuisine de Tite Claire, cuisinière en herbe

Flan de courgettes au jambon (recette diététique!!)

Comme à mon grand désespoir les recettes proposées sur les sites internet et dans les livres de cuisine sont souvent trop riches en apport protéique j’ai donc combiné plusieurs recettes pour créer ma recette personnelle de flan de courgettes au jambon.

Pour 2 personnes

• 500g de courgettes
• 1 oeuf
• 50g de jambon
• 50 mL de lait
• 15g de gruyère râpé
• Muscade Herbes de provence
• Sel Poivre

Laver, éplucher les courgettes, les découper en cubes en retirant au préalable les grains au maximum.

Les faire cuire avec un fond d’eau dans un wok ou une casserole pendant 15min après les avoir saupoudré de muscade

Pendant ce temps, mélanger l’oeuf, le lait et le jambon. Saler, poivrer, ajouter quelques herbes de provence

Mettre dans un plat légèrement huilé les cougettes et arroser de la préparation, saupoudrer de gruyère râpé

Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 30 min au bain-marie

Prochainement, vous pourrez retrouver sur le site les recettes suivantes:

• Une recette simple pour égayer vos goûters ou les cafés de fin de repas : Les meringues
• Un repas pour 7 convives : Verrines de concombre au saumon fumé, Lasagnes aux poulet, poireaux et champignons, Charlotte au chocolat et sa crème anglaise

J’essaierai le plus possible de vous illutrer mes recettes par des photos.

A bientôt

J’ai décidé d’ouvrir ce site avec la recette de la crème anglaise qui est disons le cauchemar d’une cuisinière en herbe du moins pour les premiers essais!

Les ingrédients, pour 5 personnes

• 1/2L de lait
• 5 oeufs (5 jaunes pour la crème, 5 blancs pour les îles flottantes)
• 80g de sucre
• 1 ou 2 gousses de Vanille
• Caramel liquide
• 1 sachet d’amandes effilées

Les étapes

1. Mettre à chauffer le lait en faisant infuser la ou les gousses de vanille
2. Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs
3. Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse
4. Bien gratter les gousses de vanille avant de les retirer du lait
5. Verser peu à peu le lait chaud dans la préparation de jaunes et de sucre en mélangeant bien
6. Mettre le mélange à chauffer sans le faire faire bouillir (attention pour les novices!!)  en tournant en permanence à l’aide d’une cuillère en bois. Vous pouvez vous aider d’un thermomètre de cuisine pour ne pas dépasser les 75 80°C. La crème va peu à peu épaissir. Dès que la mousse présente à la surface disparaît arrêtez le feu et tourner jusqu’à verser la crème dans un récipient pour la mettre au frais

En cas de crème ratée : Le moindre petit bouillon est fatal et transorme votre crème en un amas de grumeaux, dans ce cas pas de panique, mettez votre crème dans une bouteille en plastique vide et secouez là très fort vous pourrez ainsi sauver votre crème, vos invtés n’y verront que du feux et vous ferez mieux la prochaine fois

Pour dresser vos îles flottantes, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les faire cuire 30 secondes pr face à l’eau bouillante ou dans du lait chaud. Puis dans des coupes, versez la crème anglaise, dressez les blancs et arroser de caramel liquide et de quelques amandes effilées.

L’accompagnement

• Café, Thé, Infusion
• Clairette de Die (vin pétillant)

Voilà je me lance pour mon premier blog consacré à la cuisine et au plaisir de manger.
Je suis une jeune cuisinière en herbe, j’ai envie de vous faire partager mes recettes, mes petits trucs et mes péripéties culinaires!
Vous trouverez donc sur ce blog mes recettes préférées, mes premiers essais, mes idées que ce soit pour la cuisine au quotidien ou pour recevoir!
Et comme on ne peut bien manger qu’avec des produits de bonne qualité je vous donnerais des petits filons pour trouver des bons produits à des prix raisonnables (En Haute-Normandie)!
Le bonus du blog sera mes comptes rendus de repas au resto, de quoi vous recommandez des adresses sympas autant pour les papilles que pour le porte monnaie.

Bonne lecture à tous!